El dulce de níspero es un postre tradicional venezolano, sencillo pero delicioso, que resalta el sabor único de esta fruta dulce y ligeramente ácida. Es ideal para disfrutar solo o como acompañamiento de quesos.
Tiempos:
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 40-60 minutos
- Total: 1 hora 10 minutos – 1 hora 30 minutos
Raciones: 4-6 porciones
Ingredientes:
- 1 kg de nísperos maduros (aproximadamente 15-20 nísperos)
- 500 g de azúcar (blanca o morena, al gusto)
- 2 tazas de agua (aproximadamente 500 ml)
- 1 rama de canela (opcional)
- 3-4 clavos de olor (opcional)
- Jugo de 1/2 limón (opcional, ayuda a realzar el color y sabor)
Instrucciones:
- Lava muy bien los nísperos.
- Pela los nísperos con cuidado. Es importante retirar toda la piel.
- Corta los nísperos por la mitad y retira las semillas y la parte fibrosa del centro. Desecha las semillas, ya que pueden ser tóxicas. Puedes cortar la pulpa en trozos más pequeños si lo deseas.
- En una olla grande, coloca los nísperos pelados y sin semillas.
- Agrega el azúcar, el agua, la rama de canela y los clavos de olor (si los usas). Si decides añadir jugo de limón, incorpóralo en este paso.
- Lleva la olla a fuego medio-alto y remueve ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla comience a hervir.
- Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina lentamente. El tiempo de cocción puede variar según la madurez del níspero y la consistencia deseada.
- Cocina removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo. Los nísperos se irán ablandando y el almíbar se espesará. Esto tomará entre 40 y 60 minutos.
- El dulce estará listo cuando los nísperos estén tiernos y el almíbar tenga una consistencia espesa y brillante. Puedes hacer la prueba de la cuchara: sumerge una cuchara en el almíbar y si al levantarla se forma una capa que cubre la parte de atrás de la cuchara, está en su punto.
- Retira la rama de canela y los clavos de olor antes de servir.
- Sirve el dulce de níspero tibio o frío. Se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera por varios días.
Sugerencias y notas adicionales:
- Para una textura más homogénea, puedes triturar una parte de los nísperos con un tenedor o con una licuadora de mano una vez que estén cocidos, y luego mezclar con el resto del dulce.
- Si los nísperos están muy maduros y dulces, puedes reducir un poco la cantidad de azúcar a tu gusto.
- El dulce de níspero es delicioso acompañado de queso blanco fresco, nata o con un trozo de pan.
- Puedes esterilizar frascos de vidrio y envasar el dulce de níspero caliente para conservarlo por más tiempo.
