Ingredientes para hacer quesillo de coco:
- 2 cocos grandes o 1 litro de leche de coco
- 12 huevos
- 2 tazas de leche condensada (ver receta casera)
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
Preparación de quesillo de coco:
Para preparar un rico quesillo de coco, primero se extrae la leche de coco, para ello se pelan los cocos y se limpian.
Ahora se pican en trozos y se licuan con 2 tazas de agua caliente.
Se pueden reservar un par de trozos de coco para rallar y adornar el quesillo cuando este listo.
Se cuela a través de un paño y se exprime bien para extraer todo el liquido.
Cuando la leche este fría se le agregan los huevos, se bate muy bien y se le añaden las 2 latas de leche condensada sin dejar de batir.
Por oro lado se prepara el caramelo con la taza de azúcar y la 1/2 taza de agua.
Cubrimos bien la quesillera o el molde con el caramelo y se vierte la mezcla preparada anteriormente.
Se tapa y se hornea a 400°F en baño de maría durante una hora.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y después colocamos un poco de coco rallado sobre el quesillo antes de servir.
