Receta de quesillo de coco

Ingredientes para hacer quesillo de coco:

  • 2 cocos grandes o 1 litro de leche de coco
  • 12 huevos
  • 2 tazas de leche condensada
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua

Preparación de quesillo de coco:

Para preparar un rico quesillo de coco, primero se extrae la leche de coco, para ello se pelan los cocos y se limpian.

Ahora se pican en trozos y se licuan con 2 tazas de agua caliente.

Se pueden reservar un par de trozos de coco para rallar y adornar el quesillo cuando este listo.

Se cuela a través de un paño y se exprime bien para extraer todo el liquido.

Cuando la leche este fría se le agregan los huevos, se bate muy bien y se le añaden las 2 latas de leche condensada sin dejar de batir.

Por oro lado se prepara el caramelo con la taza de azúcar y la 1/2 taza de agua.

Cubrimos bien la quesillera o el molde con el caramelo y se vierte la mezcla preparada anteriormente.

Se tapa y se hornea a 400°F en baño de maría durante una hora.

Dejamos enfriar antes de desmoldar y después colocamos un poco de coco rallado sobre el quesillo antes de servir.