Ingredientes para hacer alfajores caseros:
- 100 gramos de mantequilla
- 3/4 de taza de azúcar
- La yema de 1 huevo
- 1 huevo entero
- 1 taza y 1/4 de maicena
- 1/2 taza de harina
- Ralladura de la cáscara de medio limón
- 250 gramos de dulce de leche
- 4 cucharadas de coco rallado
- Polvo de hornear
Preparación de alfajores caseros:
Para hacer alfajores caseros, primero en un recipiente hay que mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta que la mezcla esté cremosa.
En ese punto agregamos la yema de huevo, el huevo entero, mezclamos un poco más y añadimos la ralladura de la cascara de limón.
Para continuar, en otro recipiente unimos la harina, la maicena y el polvo de hornear, mezclamos bien y lo agregamos a la mezcla anterior.
Ahora colocamos la mezcla en una superficie lisa, previamente enharinada, y amasamos hasta que quede una pasta lisa y uniforme, la cual se dejara reposar por 15 minutos.
Después se estira la pasta hasta que quede de un grosor de 1/2 centímetro aproximadamente, y con un molde redondo de unos 3 centímetros de diámetros (cortador de pasta redondo) se cortan los alfajores.
Para la cocción se colocan los alfajores en una bandeja amplia previamente enmantequillada y se hornean a una temperatura de 350° F por 15 minutos.
Cuando se enfríen se toman dos alfajores y se unen con dulce de leche.
Para terminar se toma cada alfajor y se le agrega coco rallado por los bordes.
