Ingredientes para hacer dulce de lechosa con papelón:
- 1 lechosa muy verde de 2 kilogramos
- 2 kilogramos de papelón
- 1/2 kilogramo de azúcar
- Agua
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 hojas de higo
- Clavos de especies al gusto
Preparación de dulce de lechosa con papelón :
Para preparar esta fácil receta de dulce de lechosa con papelón, primero se pela la lechosa y se le quitan las semillas, se corta en tiritas muy finas.
Las tiritas de lechosa se colocan en una bandeja, se espolvorean con bicarbonato y se deja reposar por unas 12 horas.
Al día siguiente, en una olla se colocan las tiras de lechosa y se agrega agua hasta cubrir completamente todo.
Ahora se lleva a fuego alto hasta que hierva, se tapa y se cocina por 3 minutos.
Se pasa a través de un colador, se lava bien con agua fría y se pone aparte.
Mientras tanto, en una olla grande se agregan 3 litros de agua con el papelón, preferiblemente rallado para que se disuelva mejor.
Lo ponemos a hervir y lo cocinamos por 15 minutos.
Después se cuela con un colador de tela y se vierte en la olla, se le agregan los clavos y las hojas de higos.
Se pone a hervir nuevamente y se cocina destapado hasta que se forme el almíbar, aproximadamente por 1 hora y media.
Ya listo el dulce de lechosa se retira del fuego y se dejar enfriar por unos 30 minutos antes de refrigerar en la nevera.
El dulce de lechosa con papelón se puede conservar por mucho tiempo en frascos de vidrio bien tapados.
