Ingredientes para hacer catalinas con papelón:
- 1/2 taza de agua
- 250 gramos de papelón
- 2 tazas de harina
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jengibre
- canela al gusto
- 1/2 cucharadita de clavos
- 1/4 de bicarbonato de sodio
Preparación de catalinas con papelón:
Para hacer esta receta de catalinas con papelón, también llamadas paledonias, primero con el agua y el papelón se prepara un melado espeso.
Se cuela y se reservan 2 cucharadas de ese melado, el resto se mezcla con la harina y las especias.
Amasamos con las puntas de los dedos hasta obtener una pasta uniforme.
Después se hacen bolitas y se aplastan un poco en forma de arepitas.
Colocamos las bolitas aplastadas en una bandeja previamente engrasada y con el melado reservado se pintan las catalinas con una brocha pequeña o un pincel.
Se llevan al horno, previamente precalentado a 300° F y se hornean 30 minutos aproximadamente o hasta que las catalinas estén doradas.
Para terminar se dejan enfriar un poco las catalinas con papelón antes de servir, o antes de empaquetar para consumir después.
una tasa de agua es un cuarto de litro, me imagino que media tasa es la mitad, es decir, 125 cc
Buenas recetas
Excelentes recetas
Disculpen, todos ven 1/2 taza de agua o 1 taza y yo veo dos.
Yo empecé hacer las catalinas pero al estirarla con el rodillo y luego cortarlas con el molde y colocarla en la bandeja pareciera que se encojiera y luego al meterla al horno se ponen gruesa pero pequeñas y a veces me quedan dura. Que hago para que me queden suave y conserve su tamaño
que consistencia debe tener la masa de la catalina
buenas tarde esos ingredientes cuantas catalinas salen xfa
Buenas tardes, la masa debe quedar suave, no se amasa, solo se mezclan los ingredientes con una espátula o la punta de los dedos hasta integrar sin amasar, el amasado activa el gluten y la masa se pone dura.
Hola buenas noches por que cuando hago la masa de las catalinas y corto con el molde voy a volver a estirar y la masa se pone dura y las catalinas se encojen? ??
Hola no tengo papelòn pero si melaza, es posible hacerlas con melaza? Cuanto le agregaría?
hola, buenas tardes.. muy buena la receta’ oye disculpa una pregunta a un 1 kilo de harina cuanto de bicarbonato y polvo de hornear le puedo agregar.. espero su respuesta’ muchas gracias!
Una cucharilla de esas plástica pequeña no colmada si la harina no es leudante usa bicarbonato y si es leudante polvo de hornear con la cucharilla la misma mefida
Buenas tardes agregue 4 cucharaditas de Bicarbonato, y solo use cualquiera de los dos o bicarbonato o polvo de hornear
holaaa, muy buena la receta… una preguntha cuanto de bicarbonato y de polvo de hornear le puedo echar a 1 kilo d harina.?? spero su respuesta» muchas gracias!
Esta receta quedan las catalinas crujientes y delgadas tipo galleta? Como hago para que quede claro así mil gracias por su ayuda
como le agrego la melaza a la preparacion para que me queden negritas las catalinas espero su respuesta gracias
Para darle ese color negrito a las catalinas yo le coloco algo que conozco como Caramelina. Lo venden en las casas de repostería.
que tiempo se amasa la preparacion?
Cuando la masa tenga una consistencia homogénea y que no se te quede pegada en las manos ni en la mesa, esta lista. Es difícil determinar un tiempo exacto.
2 minutos.
y como hago las catalina de color amarillo
En vez de hacerlas con papelón negro las haces con papelón rubio.
Con azuzar en lugar de papelon la misma cantidad.
por qué las catalinas se reducen de tamaños antes de entrar al horno?
Utiliza una cucharada de polvo para hornear…
Como hago para que no se desinflen
AMPARO RODRIGUEZ DE CRESPO._ Mi pregunta, en la receta no dice si ese cuarto de bicrbonato de sodio, es de una cda o cdta o taza. Es primera vez que la voy hacer , me parece sencilla y muy buenos los ingredientes sobre todo el uso jenjibre es en polvo o rallada, el da muy buen sabor a los productos en donde se usa.
Mis preguntas , cuanto es de bicarbonato de sodio, dice un cuarto pero no de que. cdita, cda,o taza. y la otra si el jenjibre es en polvo o rallado
cucharadita
Un cuarto de cucharada y el jengibre es opcional…
Gracias por compartir sus recetas ¡DTB! Me encantan las catalinas
MIGUEL WOODBERRY, CARACAS VENEZUELA 27/2/2017
CUANTAS CATALINAS SALEN CON 2 TAZAS DE HARINA?
en la receta hablan de media taza de agua, que cantidad de agua se requiere en litros?
y cuantas catalinas salen de esa reseta
Depende del molde que utilices para darle la forma, si utilizas molde pequeño esta receta da para 10 o 11 catalinas.
CUANTAS CATALINAS SALEN CON 1KILO DE HARINA
Con molde pequeño yo he logrado sacar 30 catalinas de un kilo de harina.
Bueno días amiga para dos kilo de harina como seria la receta y a mi me dan un poco dura y en el horno la dejo son 15 minutos
Quiero saber como se les da el borde ¿se requiere de una horma especial? y cuánto debe medir y pesar la catalina?
Hola buenas noches, yo hago catalinas en casa para vender y tuve que mandar a hacer una horma. Ami me resulta hacerlas de 10 cm de ancho y que pesen unos 75 gramos. Saludos
hola freddy de 1 kg de harinas cuantas catalinas te salen?
Hola y como tenían las catalinas
Hola Fredy en donde vendes las catalinas estoy interesada en comprar
Buenas tardes. Es una taza y media de agua oh media taza de agua? Gracias.
Podrían llevar las cantidades a gramos es mas fácil
YO CREO QUE DEBE HABER UNA EQUIVOCACIÓN, PORQUE LA RECETA SEÑALA MEDIA TASA DE AGUA Y YO CREO QUE ES UNA TASA Y MEDIA, PORQUE ES IMPOSIBLE HACERLAS CON MEDIA TASA.
Hola ! Felicitaciones x su receta ! Muy fácil y muy ricas quedan las catalinas !! Dtb x compartir !!
Hola ya he intentado hacerla pero me quedan como blancas no quedan morenitas me dices que hacer para que kquden totalmente morenas y para que se usa la melaza
Tienes que amasar la harina con la melaza, el papelon es el que le da el color, mientras mas puro el papelon mas oscura las catalinas.
Por qué me quedan blancas? Como las oscurezco?
Hola, el color se obtiene con el papelon, por eso es adecuado comprarlo oscuro para hacer las catas.Sin embargo, en mi caso agrego al melao inicial, dos cucharadas de melaza para la receta indicada arriba.saludos
Buenas noches. Quisiera saber cuantas catalinas me salen de un kilo de harina.
Hola buenas tardes, depende del tamano que las hagas.una forma es hacerlas y pesarlas…al dividir 1000 grs entre el peso de una, sabras cuantas obtienes con un kilo.De todos modos, es estimado, a mi me salen entre 60 y 80 de 15 grs aproximadamente cada una. saludos
Salen aproximadamente 25
Muy ricas y fácil gracias, x. La receta bendiciones
Gracias muy ricas y la receta muy fácil ..gracias y bendiciones
Y sí no le hecho jengibre que pasa
Hola, si no se agrega jengibre no pasa nada, solo tendra sabores de otras especias.Les agrado clavitos en polvo, y me quedan muy ricas, adicionalmente hago el melao un dia antes y reservo para el dia siguiente. saludos
Si no tengo clavito como puedo sustituirlo?
Se puede usar harina leudante (y se obviaría el bicarbonato), o tiene que ser harina todo uso?
Hola, se puede usar harina leudante, porq el polvo de hornear o levadura quimica es bicarbonato y cremor tartaro, por lo cual estariamos agregando quiza, menor cantidad de bicarbonato, pero estariamos logrando el objetivo. Sin embargo, en ambos casos de usar harina leudante o todo uso, se puede usar bicarbonato indicado en la receta, no pasa nada, solo que las galletas o catalinas, leudarian un poco mas.La diferencia entre aplicar levadura quimica o bicarbonato, esta en que el bicarbonato oscurece las preparaciones,las hace mas digeribles y quiza esa sea la razon de que se aplique, no solo leudar sino oscurecer.
Si quiero hacerlas blancas, sustituyo el papelón por azúcar pero la cantidad de azúcar es la misma que de papelón?
claro puedes usar la cantidad de azucar por el papelon
Muy buena y practica esta receta, me gusta aprender para hacer mis dulces yo misma
en caso de no tener papelon o melaza se puede usar calamelina
Si quedan bien oscuras
si claro
Hola, se puede usar harina leudante, porq el polvo de hornear o levadura quimica es bicarbonato y cremor tartaro, por lo cual estariamos agregando quiza, menor cantidad de bicarbonato, pero estariamos logrando el objetivo. Sin embargo, en ambos casos de usar harina leudante o todo uso, se puede usar bicarbonato indicado en la receta, no pasa nada, solo que las galletas o catalinas, leudarian un poco mas.La diferencia entre aplicar levadura quimica o bicarbonato, esta en que el bicarbonato oscurece las preparaciones,las hace mas digeribles y quiza esa sea la razon de que se aplique, no solo leudar sino oscurecer.
Hola, no es apropiado sustituir caramelina por papelon o melaza, son productos de origenes y fines diferentes. Se puede oscurecer con caramelina, pero les cambia el sabor, lo he experimentado, y el color que se obtiene por la caramelina no es marron, sino mas bien negro.Hasta el aspecto de la galleta cambia. saludos
buenos dias es con harina de trigo o normal
de trigo mariita
No me queda mas que dar las gracias a ustedes gente maravillosa, por compartir sus recetas.
Hola como estan en caso de no tener papelon se puede usar melaza?
Hola, melaza y papelon son dos productos obtenidos durante el proceso de la elaboracion del azucar, y aplican para diferentes usos. Papelon endulza la melaza se utiliza para efectos de dar color, y su uso en cantidades como el papelon, amargan las preparaciones. En todo caso, puedes usar azucar y dar color al melao con la melaza, aunque no te queden tan oscuritas.saludos.
buenas que tiempo de duración tiene la Catalina en una Bolsa cerrada, espero su respuesta gracias.. .
Alrededor de una semana, con el tiempo se pone muy dura y seca. Saludos!
Buenas tardes y si no tengo jengibre q le puedo hechar
Hola, en mi caso lo maximo que las tengo en bolsas son 3 dias.Hay que ser cuidadosos con el tiempo de consumo, ellas duran muchos dias, sin embargo, para respetar la salud nuestra y de nuestros amigos y clientes, ademas de la calidad del producto, guardenlas en lugares secos y frescos y consumanlas antes de ese tiempo, si no tienen conservantes.saludos
Que conservante puedo utilizar y que cantidad por kilo de harina
Buenas la mantequilla forma parte de la masa o es solo para colocarsela al molde???
Hola, forma parte de la receta, y la he sustituido por aceite en la misma medida indicada en la receta.la bandeja se puede engrasar con manteca o aceite tambien, saludos.
Hola, la mantequilla es para engrasar la bandeja o tambien forma parte de la mezcla?
Se pueden hacer con maizina? Porque soy celiaco
Si la puedes hacer con maicena y harina de arroz no hay ningún proble.
Hola, las puede hacer solo con maicina, pero debilitara su estructura, sin embargo puede usar harina de yuca o arroz y maicina, quedan riquisimas, aunque un poco mas duritas.. La pasteleria sin tacc (trigo,avena,centeno y cebada) para celiacos saludos
hola, muy practica la receta de las catalinas, pero tenia entendido que primero se cocina la harina con los ingredientes, la verdad que veo mas fácil la suya… gracias
Que fàcil y divinas son, las prepare y quedaron crujientes como galletas no las amase mucho y las meti a la nevera por 1/2 hora
Y CON ESA RECETA CUANTAS CATALINAS SALEN?
Hola, entre 8 y 10 catalinas, dependiendo de la porción de masa utilice para cada catalina.
hola! digame que cantidad de harina se usa y si es con leudante? por favor y gracias….
Hola, 2 tazas de harina todo uso. Gracias por visitar dulcescriollos.com
Q buena y sencilla receta. Gracias por compartirla
Muy buena su receta pregunto: por qué quedan duras?
Hola, si están quedando duras hornéalas por menos tiempo, revisalas a los 20 minutos a ver si ya están quedando doradas.
Gracias por visitar dulcescriollos.com
Para que no queden duras, deje reposar el melado de un día para otro.
Buenas, Muy buena la receta, pero… ¿Las 2 cucharadas de papelon reservadas …?
Con el melado reservado se pintan las catalinas con una brochita o pincel antes de llevarlas al horno.
buenas tardes me podrias dar la receta para un kilo de harina porfa
hola se puede hacer las catalinas con trigo molido
Gracias a usted por visitar nuestra página y nos contenta mucho que la receta para preparar Catalinas le haya gustado.
Gracias a ustedes por compartir sus recetas
Gracias tremenda receta quedan sabrosa