Ingredientes para hacer galletas de coco rallado:
- 250 gramos de harina
- 2 cucharadas de levadura
- 150 gramos de coco rallado
- 100 gramos de mantequilla o margarina
- 100 gramos de azúcar
- 3 cucharaditas de vainilla
- 2 huevos
Preparación de galletas de coco rallado:
Para hacer galletas de coco rallado, primero se bate la mantequilla.
Mientras se bate le agregamos poco a poco los 100 gramos de azúcar y las cucharaditas de vainilla.
Se sigue batiendo la mezcla muy bien hasta obtener una crema esponjosa.
Añadimos la harina, la levadura y el coco rallado, se mezcla todo y se le agregan los huevos.
Ahora se amasa bien hasta que la mezcla para las galletas este homogénea y se deja reposar durante unos diez minutos.
Se hacen bolitas de masa del tamaño deseado, se colocan en una bandeja refractaria previamente engrasada y se aplastan un poco.
Precalentamos el horno a 180° C.
Horneamos las galletas de coco de 10 a 15 minutos sin dejar que se sequen.
Para terminar esta receta casera se retiran las galletas de coco del horno y se dejan enfriar un poco antes de servir.
