Galletas de coco rallado

Ingredientes para hacer galletas de coco rallado:

• 250 gramos de harina
• 2 cucharadas de levadura
• 150 gramos de coco rallado
• 100 gramos de mantequilla o margarina
• 100 gramos de azúcar
• 3 cucharaditas de vainilla
• 2 huevos

Preparación de galletas de coco rallado:

Para hacer galletas de coco rallado, primero se bate la mantequilla.

Mientras se bate le agregamos poco a poco los 100 gramos de azúcar y las cucharaditas de vainilla.

Se sigue batiendo la mezcla muy bien hasta obtener una crema esponjosa.

Añadimos la harina, la levadura y el coco rallado, se mezcla todo y se le agregan los huevos.

Ahora se amasa bien hasta que la mezcla para las galletas este homogénea y se deja reposar durante unos diez minutos.

Se hacen bolitas de masa del tamaño deseado, se colocan en una bandeja refractaria previamente engrasada y se aplastan un poco.

Precalentamos el horno a 180° C.

Horneamos las galletas de coco de 10 a 15 minutos sin dejar que se sequen.

Para terminar esta receta casera se retiran las galletas de coco del horno y se dejan enfriar un poco antes de servir.