Receta de dulce de batata (Juan Sabroso)

Ingredientes para hacer dulce de batata:

  • ½ kilogramo de azúcar o papelón rallado
  • 1 coco grande
  • ½ kilogramo de batata blanca
  • Canela en polvo al gusto

Preparación de dulce de batata:

Para hacer dulce de batata, llamado también “Juan Sabroso”, primero se ralla la pulpa del coco, se le agrega 1 taza de agua caliente.

Se deja reposar un rato y se cuela para obtener la leche.

La batata se sancocha y se tritura como un puré.

Después se le agrega la leche de coco, y se pasa por un colador de alambre.

Se agrega el azúcar o el papelón rallado y se lleva la mezcla al fuego.

Al hervir se empieza a mover con una paleta de madera hasta que se seque y se vea el fondo de la olla.

Ahora colocamos el dulce en un molde o en recipientes para postres y lo dejamos enfriar.

Para terminar el dulce de batata (Juan Sabroso) le agregamos un poco de canela en polvo antes de servir.