Mousse de parchita o maracuyá

Ingredientes para hacer mousse de parchita:

• 2 tazas y 1/2 de jugo de parchita
• Las semillas de las parchitas
• 200 gramos de crema de leche
• 6 claras de huevo
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 4 cucharadas de gelatina sin sabor

Preparación de mousse de parchita:

Para preparar un mousse de parchita o maracuyá, primero se baten las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve y bien duras.

Aparte se prepara un almíbar de punto con el agua y el azúcar y se le incorpora a las claras poco a poco y revolviendo suavemente.

Ahora se comienza a batir mientras se agrega el jugo de parchita (sin las semillas las cuales las usaremos para adornar posteriormente), la crema de leche y la gelatina disuelta en un poquito de agua caliente.

Se bate la mezcla hasta que la misma este homogénea y se vierte en un molde ligeramente acaramelado, y si se quiere se pueden agregar las semillas de las parchitas.

El mousse de parchita se refrigera hasta que cuaje, unas 3 horas aproximadamente, antes de sacar del molde.