Ingredientes para preparar cachapas:
- 500 gramos de maíz en grano o de lata
- Media taza de leche
- 3 huevos
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de harina de maíz precocida (es opcional para dar consistencia a la mezcla)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- sal a tu gusto
- Queso, de mano, guayanes, telita o el de su preferencia para el relleno
- Pernil de cochino
Preparación de cachapas:
Para preparar cachapas venezolanas, primero en el vaso de una licuadora colocamos el maiz, la leche, la harina de trigo, la harina precocida, el azúcar y la sal.
Licuamos a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea.
Después se añaden la mantequilla, los huevos y licuamos a velocidad media un poco mas hasta que se mezclen bien los ingredientes.
Si la mezcla te queda muy líquida podemos agregar un poco de harina de trigo o harina precocida hasta obtener la consistencia deseada.
Cuando la mezcla este lista se tapa con un paño limpio o con plastico, del tipo envoplast preferiblemete, y se deja reposar unos 20 minutos.
Mientras tanto calentamos un budare y lo mantenemos a fuego medio.
También se puede utilizar ser una sartén de teflón preferiblemente.
Ahora para cocinar las cachapas, primero con la ayuda de un papel absorbente untamos el budare o la sartén con un poco de mantequilla o aceite.
Con un cucharon tomamos un poco de la mezcla de cachapas y la vertimos en el budare dejando que tome forma circular, del tamaño de su preferencia pero que tenga un grosor de medio centímetro aproximadamente.
Dejamos que se cocine por un lado, cuando la mezcla comience a secarse y se formen huequitos en la superficie se puede voltear para seguir cocinando y dorar ambos lados.
Cuando la cachapa esté lista se le unta con un poco de mantequilla, se le coloca el queso, el pernil o el relleno de su preferencia, se dobla por la mitad y se sirve de inmediato.
«Ademas de rellenar las cachapas con queso, se puede comer sola con mantequilla o también rellenar con carne mechada, pernil de cochino, jamón o con cualquier combinación de su agrado.»
