Torta de Yuca con Queso

Ingredientes:

• 1 kg de yuca
• 500 gramos de queso blanco rallado (o el queso de tu preferencia)
• 3 huevos
• 3 cucharadas de mantequilla
• 500 gramos de azúcar
• 1 litro de leche
• Caramelo líquido (para el molde)

Instrucciones:

1. Prepara el caramelo: En una olla pequeña, derrite el azúcar a fuego medio hasta obtener un caramelo de color ámbar. Vierte el caramelo en un molde redondo y deja que se enfríe y solidifique.
2. Prepara la yuca: Pela la yuca y rállala finamente.
3. Mezcla los ingredientes: En un recipiente grande, bate los huevos hasta que estén espumosos. Agrega la yuca rallada, la mantequilla derretida, el azúcar y la leche. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
4. Hornea: Vierte la mezcla sobre el caramelo en el molde. Hornea a 180°C durante aproximadamente 1 hora o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
5. Enfría y desmolda: Deja enfriar la torta completamente antes de desmoldarla. Desmolda con cuidado y sirve.

Tips:

• Queso: Puedes utilizar queso blanco, queso mozzarella, queso telita o el queso de tu preferencia.
• Dulzor: Ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto.
• Horneado: El tiempo de horneado puede variar según el tamaño del molde y el horno.
• Decoración: Puedes decorar la torta con queso rallado, canela o frutas.

Sugerencia: Para darle un toque más cremoso a la torta, puedes agregar una taza de crema de leche a la mezcla.