Ingredientes:
- 1 piña madura
- 2 litros de agua
- 1 taza de papelón rallado (o azúcar morena)
- 2 ramas de canela
- 5 clavos de olor
Preparación:
Lava muy bien la piña con un cepillo, agua y vinagre para eliminar cualquier impureza. Luego, corta la cáscara de la piña y reserva la pulpa para otros usos (puedes hacer jugo, por ejemplo).
En una olla grande, coloca las cáscaras de piña, el agua, el papelón, la canela y los clavos de olor.
Lleva la olla a fuego medio y cocina durante unos 20-30 minutos, o hasta que las cáscaras de piña estén blandas y el líquido haya adquirido un color dorado.
Retira la olla del fuego y deja que el guarapo se enfríe completamente.
Cuela el guarapo para retirar las cáscaras de piña y las especias.
Sirve el guarapo bien frío. Puedes agregar hielo al gusto.
Consejos:
- Si prefieres un guarapo más dulce, puedes agregar más papelón o azúcar.
- Para un sabor más intenso, puedes dejar que el guarapo fermente durante 1 o 2 días a temperatura ambiente antes de refrigerarlo.
- Si deseas hacer una chicha andina, esta es la base del guarapo que se utiliza para esta receta.
¡Disfruta de tu refrescante guarapo de piña!
