Ingredientes:
½ kilogramo de batata blanca
½ kilogramo de azúcar o papelón rallado
1 coco grande
Canela en polvo al gusto
Preparación:
Ralla la pulpa del coco.
Agrega 1 taza de agua caliente a la pulpa rallada.
Deja reposar durante unos minutos.
Cuela la mezcla para extraer la leche de coco.
Lava y sancocha la batata hasta que esté blanda.
Tritura la batata hasta obtener un puré suave.
Agrega la leche de coco al puré de batata y mezcla bien.
Para obtener una textura mas fina pasa la mezcla por un colador de alambre.
En una olla grande, combina el puré de batata con leche de coco, el azúcar o el papelón rallado.
Cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente con una paleta de madera.
Continúa cocinando y revolviendo hasta que la mezcla se espese y puedas ver el fondo de la olla.
Vierte el dulce en un molde o en recipientes individuales para postres.
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
Antes de servir, espolvorea canela en polvo al gusto sobre el dulce.
Recomendaciones:
Para un sabor más intenso, puedes utilizar papelón en lugar de azúcar.
Asegúrate de revolver constantemente durante la cocción para evitar que el dulce se pegue al fondo de la olla.
Puedes agregar otros ingredientes opcionales, como clavos de olor o vainilla, para personalizar el sabor.
Si no tienes colador de alambre puedes usar un colador de tela.
