Ingredientes para hacer dulce de merey pasado:
- Un kilogramo de fruto de merey
- Una panela de papelón o un kilogramo de azúcar
- 8 clavos de olor
- Una ramita de canela
- Una cucharadita de esencia de vainilla
Preparación del dulce de merey pasado:
Para comenzar la receta de dulce de merey pasado, primero se lavan bien los frutos y se pinchan con un tenedor.
A continuación se exprimen para extraerles todo el jugo.
Se le quita la semilla y la vaina que esta en el extremo superior.
Ahora se colocan los mereyes en un caldero, se cubren con agua y se cocinan a fuego lento de 2 a 3 horas hasta que la fruta este blanda.
Después se le agrega la panela de papelón troceada o rallada, o el azúcar, y se sigue cocinando hasta que se forme un melao (melado).
Cuando el melao este listo se le agregan los clavos de olor, la ramita de canela y la cucharadita de vainilla.
Revolvemos todo un poco y se deja reposar durante un día para que el fruto de merey ya cocido agarre bastante sabor.
Para terminar el dulce de merey pasado , al día siguiente se cuela el dulce y se deja secar de 4 a 5 días.
