Ingredientes para hacer dulce de leche con azúcar moreno o papelón:
1 litro de leche líquida
400 gramos de azúcar moreno o de papelón
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación de dulce de leche con azúcar moreno o papelón:
Para comenzar a preparar el dulce de leche primero ponemos la leche a fuego medio.
Cuando este tibia se le agrega el azúcar moreno o el papelón previamente rallado.
Se remueve constantemente hasta que el azúcar o el papelón estén disueltos.
Seguimos removiendo y después de 3 minutos agregamos el bicarbonato de sodio y la esencia de vainilla.
Ahora se lleva la mezcla a punto de ebullición y cuando esto suceda se baja el fuego al mínimo y se deja cocinar durante 2 horas aproximadamente.
Durante estas 2 horas de cocción hay que remover la mezcla cada cierto tiempo para que no se pegue la mezcla.
Poco a poco la mezcla se ira volviendo más densa y oscura.
Cuando ya hayan pasado las 2 horas, veremos que ya la mezcla estara bastante espesa.
A partir de ese momento se debe remover continuamente para que la mezcla no se endurezca demasiado, y evitar que se hagan grumo.
Se retira del fuego, pero hay que seguir removiendo durante 10 minutos más el dulce de leche, hasta que se haya enfriado un poco.
Al enfriarse, el dulce se volverá mucho más espeso, quedando la consistencia clásica del dulce de leche.
El dulce de leche con azúcar moreno o papelón estará listo para consumir solo, con obleas, pan y galletas.
También el dulce de leche se puede usar como relleno de tortas o en la preparación de otros dulces y postres.
