Receta de catalinas con papelón

Catalinas con papelón

Ingredientes para hacer catalinas con papelón:

  • 1/2 taza de agua
  • 250 gramos de papelón
  • 2 tazas de harina
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de jengibre
  • canela al gusto
  • 1/2 cucharadita de clavos
  • 1/4 de bicarbonato de sodio

Preparación de catalinas con papelón:

Para hacer esta receta de catalinas con papelón, primero con el agua y el papelón se prepara un melado espeso.

Se cuela y se reservan 2 cucharadas de ese melado, el resto se mezcla con la harina y las especias.

Amasamos con las puntas de los dedos hasta obtener una pasta uniforme.

Después se hacen bolitas y se aplastan un poco en forma de arepitas.

Colocamos las bolitas aplastadas en una bandeja previamente engrasada y con el melado reservado se pintan las catalinas con una brocha pequeña o un pincel.

Se llevan al horno, previamente precalentado a 300° F y se hornean 30 minutos aproximadamente o hasta que las catalinas estén doradas.

Para terminar se dejan enfriar un poco las catalinas con papelón antes de servir.

98 pensamientos en “Catalinas con papelón”

  1. Yo empecé hacer las catalinas pero al estirarla con el rodillo y luego cortarlas con el molde y colocarla en la bandeja pareciera que se encojiera y luego al meterla al horno se ponen gruesa pero pequeñas y a veces me quedan dura. Que hago para que me queden suave y conserve su tamaño

  2. Hola buenas noches por que cuando hago la masa de las catalinas y corto con el molde voy a volver a estirar y la masa se pone dura y las catalinas se encojen? ??

  3. hola, buenas tardes.. muy buena la receta’ oye disculpa una pregunta a un 1 kilo de harina cuanto de bicarbonato y polvo de hornear le puedo agregar.. espero su respuesta’ muchas gracias!

    1. Una cucharilla de esas plástica pequeña no colmada si la harina no es leudante usa bicarbonato y si es leudante polvo de hornear con la cucharilla la misma mefida

    2. Buenas tardes agregue 4 cucharaditas de Bicarbonato, y solo use cualquiera de los dos o bicarbonato o polvo de hornear

  4. holaaa, muy buena la receta… una preguntha cuanto de bicarbonato y de polvo de hornear le puedo echar a 1 kilo d harina.?? spero su respuesta” muchas gracias!

  5. Esta receta quedan las catalinas crujientes y delgadas tipo galleta? Como hago para que quede claro así mil gracias por su ayuda

  6. como le agrego la melaza a la preparacion para que me queden negritas las catalinas espero su respuesta gracias

    1. Para darle ese color negrito a las catalinas yo le coloco algo que conozco como Caramelina. Lo venden en las casas de repostería.

    1. Cuando la masa tenga una consistencia homogénea y que no se te quede pegada en las manos ni en la mesa, esta lista. Es difícil determinar un tiempo exacto.

  7. AMPARO RODRIGUEZ DE CRESPO._ Mi pregunta, en la receta no dice si ese cuarto de bicrbonato de sodio, es de una cda o cdta o taza. Es primera vez que la voy hacer , me parece sencilla y muy buenos los ingredientes sobre todo el uso jenjibre es en polvo o rallada, el da muy buen sabor a los productos en donde se usa.

    Mis preguntas , cuanto es de bicarbonato de sodio, dice un cuarto pero no de que. cdita, cda,o taza. y la otra si el jenjibre es en polvo o rallado

      1. Depende del molde que utilices para darle la forma, si utilizas molde pequeño esta receta da para 10 o 11 catalinas.

  8. Bueno días amiga para dos kilo de harina como seria la receta y a mi me dan un poco dura y en el horno la dejo son 15 minutos

  9. Quiero saber como se les da el borde ¿se requiere de una horma especial? y cuánto debe medir y pesar la catalina?

    1. Hola buenas noches, yo hago catalinas en casa para vender y tuve que mandar a hacer una horma. Ami me resulta hacerlas de 10 cm de ancho y que pesen unos 75 gramos. Saludos

  10. Hola ya he intentado hacerla pero me quedan como blancas no quedan morenitas me dices que hacer para que kquden totalmente morenas y para que se usa la melaza

    1. Tienes que amasar la harina con la melaza, el papelon es el que le da el color, mientras mas puro el papelon mas oscura las catalinas.

    1. Hola, el color se obtiene con el papelon, por eso es adecuado comprarlo oscuro para hacer las catas.Sin embargo, en mi caso agrego al melao inicial, dos cucharadas de melaza para la receta indicada arriba.saludos

    1. Hola buenas tardes, depende del tamano que las hagas.una forma es hacerlas y pesarlas…al dividir 1000 grs entre el peso de una, sabras cuantas obtienes con un kilo.De todos modos, es estimado, a mi me salen entre 60 y 80 de 15 grs aproximadamente cada una. saludos

    1. Hola, si no se agrega jengibre no pasa nada, solo tendra sabores de otras especias.Les agrado clavitos en polvo, y me quedan muy ricas, adicionalmente hago el melao un dia antes y reservo para el dia siguiente. saludos

    1. Hola, se puede usar harina leudante, porq el polvo de hornear o levadura quimica es bicarbonato y cremor tartaro, por lo cual estariamos agregando quiza, menor cantidad de bicarbonato, pero estariamos logrando el objetivo. Sin embargo, en ambos casos de usar harina leudante o todo uso, se puede usar bicarbonato indicado en la receta, no pasa nada, solo que las galletas o catalinas, leudarian un poco mas.La diferencia entre aplicar levadura quimica o bicarbonato, esta en que el bicarbonato oscurece las preparaciones,las hace mas digeribles y quiza esa sea la razon de que se aplique, no solo leudar sino oscurecer.

  11. Si quiero hacerlas blancas, sustituyo el papelón por azúcar pero la cantidad de azúcar es la misma que de papelón?

    1. Hola, se puede usar harina leudante, porq el polvo de hornear o levadura quimica es bicarbonato y cremor tartaro, por lo cual estariamos agregando quiza, menor cantidad de bicarbonato, pero estariamos logrando el objetivo. Sin embargo, en ambos casos de usar harina leudante o todo uso, se puede usar bicarbonato indicado en la receta, no pasa nada, solo que las galletas o catalinas, leudarian un poco mas.La diferencia entre aplicar levadura quimica o bicarbonato, esta en que el bicarbonato oscurece las preparaciones,las hace mas digeribles y quiza esa sea la razon de que se aplique, no solo leudar sino oscurecer.

    2. Hola, no es apropiado sustituir caramelina por papelon o melaza, son productos de origenes y fines diferentes. Se puede oscurecer con caramelina, pero les cambia el sabor, lo he experimentado, y el color que se obtiene por la caramelina no es marron, sino mas bien negro.Hasta el aspecto de la galleta cambia. saludos

    1. Hola, melaza y papelon son dos productos obtenidos durante el proceso de la elaboracion del azucar, y aplican para diferentes usos. Papelon endulza la melaza se utiliza para efectos de dar color, y su uso en cantidades como el papelon, amargan las preparaciones. En todo caso, puedes usar azucar y dar color al melao con la melaza, aunque no te queden tan oscuritas.saludos.

  12. buenas que tiempo de duración tiene la Catalina en una Bolsa cerrada, espero su respuesta gracias.. .

    1. Hola, en mi caso lo maximo que las tengo en bolsas son 3 dias.Hay que ser cuidadosos con el tiempo de consumo, ellas duran muchos dias, sin embargo, para respetar la salud nuestra y de nuestros amigos y clientes, ademas de la calidad del producto, guardenlas en lugares secos y frescos y consumanlas antes de ese tiempo, si no tienen conservantes.saludos

    1. Hola, forma parte de la receta, y la he sustituido por aceite en la misma medida indicada en la receta.la bandeja se puede engrasar con manteca o aceite tambien, saludos.

    1. Hola, las puede hacer solo con maicina, pero debilitara su estructura, sin embargo puede usar harina de yuca o arroz y maicina, quedan riquisimas, aunque un poco mas duritas.. La pasteleria sin tacc (trigo,avena,centeno y cebada) para celiacos saludos

  13. hola, muy practica la receta de las catalinas, pero tenia entendido que primero se cocina la harina con los ingredientes, la verdad que veo mas fácil la suya… gracias

  14. Que fàcil y divinas son, las prepare y quedaron crujientes como galletas no las amase mucho y las meti a la nevera por 1/2 hora

    1. Hola, si están quedando duras hornéalas por menos tiempo, revisalas a los 20 minutos a ver si ya están quedando doradas.

      Gracias por visitar dulcescriollos.com

    1. Con el melado reservado se pintan las catalinas con una brochita o pincel antes de llevarlas al horno.

  15. Gracias a usted por visitar nuestra página y nos contenta mucho que la receta para preparar Catalinas le haya gustado.

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