Dulce de Lechosa

Dulce de Lechosa
Dulce de Lechosa

Ingredientes:

  • 1 lechosa muy verde de 2 kilos
  • 2 kilos de papelón
  • 1/2 kilo de azúcar
  • Agua
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 hojas de higo
  • Clavos de especies al gusto

Preparación:

Primero se pela la lechosa y se le quitan las semillas, se corta en tiritas muy finas.

Se colocan en una bandeja, se espolvorean con bicarbonato y se deja reposar por unas 12 horas.

Al día siguiente, en una olla se colocan las tiras de lechosa y se agrga agua hasta cubrir completamente todo, se lleva a fuego alto hasta que hierva, se tapa y se cocina por 3 minutos.

Se pasa a través de un colador, se lava bien con agua fría y se pone aparte.

Por otra parte, en una olla grande se agregan 3 litros de agua con el papelón. Se lleva a hervir y se cocina por 15 minutos.

Después se cuela con un colador de tela y se vierte en la olla, se agregan los clavos y las hojas de higos.

Se pone a hervir y se cocina destapado hasta que se forme el almíbar aproximadamente por 1 hora y media.

Se retirar del fuego, se dejar enfriar por unos 30 minutos antes de refrigerar en la nevera.

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