Receta de dulce de merey pasado

Ingredientes para hacer dulce de merey pasado:

  • Un kilogramo de fruto de merey
  • Una panela de papelón o un kilogramo de azúcar
  • 8 clavos de olor
  • Una ramita de canela
  • Una cucharadita de esencia de vainilla

Preparación del dulce de merey pasado:

Para comenzar la receta de dulce de merey pasado, primero se lavan bien los frutos y se pinchan con un tenedor.

A continuación se exprimen para extraerles todo el jugo.

Se le quita la semilla y la vaina que esta en el extremo superior.

Ahora se colocan los mereyes en un caldero, se cubren con agua y se cocinan a fuego lento de 2 a 3 horas hasta que la fruta este blanda.

Después se le agrega la panela de papelón troceada o rallada, o el azúcar, y se sigue cocinando hasta que se forme un melao (melado).

Cuando el melao este listo se le agregan los clavos de olor, la ramita de canela y la cucharadita de vainilla.

Revolvemos todo un poco y se deja reposar durante un día para que el fruto de merey ya cocido agarre bastante sabor.

Para terminar el dulce de merey pasado , al día siguiente se cuela el dulce y se deja secar de 4 a 5 días.