Brazo de gitano casero

Ingredientes para hacer brazo de gitano:

• 7 huevos
• 6 cucharadas rasas de azúcar
• 4 cucharadas rasas de harina
• 4 cucharadas rasas de maicena
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación de brazo de gitano:

Para preparar un brazo de gitano esponjoso y casero se comienza separando las yemas de las claras de los huevos.

Se baten las claras a punto de nieve y estén un poco duras.

Sin dejar de batir se van agregando las yemas, el azúcar, la harina previamente mezclada con la maicena, la vainilla, el polvo de hornear y la sal.

Continuamos batiendo hasta que la mezcla este homogénea y uniforme.

ahora se vierte la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel parafinado.

Se lleva a la parte más alta del horno, el cual debe estar precalentado a 350° F, y se hornea durante 20 minutos.

Una vez horneado se saca de la bandeja y se coloca sobre un paño húmedo previamente espolvoreado con azúcar.

Después se retira el papel parafinado y se enrolla con el paño.

Cuando este frío se desenrolla, se cubre con una capa del relleno de su preferencia,  y enrolle nuevamente.

Para terminar de hacer el brazo de gitano, se puede espolvorear mas azúcar, y adornar con lluvia de chocolate, fresas, cerezas, maní, etc.

El relleno pueden ser cualquiera de su preferencia, mermelada, arequipe, nutella, chocolate, crema pastelera, etc.

«También se pueden usar rellenos salados en el brazo de gitano.»