Dulce de Batata (Juan Sabroso)

Dulce de Batata (Juan Sabroso)Ingredientes:

  • ½ kilogramo de azúcar o papelón
  • 1 Coco grande
  • ½ Kilogramo de batata blanca
  • Canela en polvo al gusto

Preparación:

Primero se ralla la pulpa del coco, se le agrega 1 taza de agua caliente, se deja reposar un rato y se cuela para obtener la leche.

La batata se sancocha y se tritura como un puré, se le agrega la leche de coco, y se pasa por un colador de alambre.

Se agrega el azúcar o el papelón y se lleva la mezcla al fuego.

Al hervir se empieza a mover con una paleta de madera hasta que se seque y se vea el fondo de la olla.

Se sirve en un molde o en recipientes para postres y se deja enfriar.

Se le puede agregar canela en polvo antes de servir.

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