Chivato

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Ingredientes:

  • 1 kilogramo de auyama
  • 1 litro de leche de coco
  • 1 kilogramo de papelón rallado o azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Primero se pela la auyama, se limpia se pica en trocitos y se sancocha en agua con la sal.

Cuando este blanda se retira del fuego y se le escurre todo el agua, se coloca en una licuadora, se le agrega la leche de coco y se licua a velocidad media hasta formar una crema.

Se vierte en una olla muy honda y se cocina a fuego medio.

Se le añade el papelón o el azúcar y en el momento en que empiece a hervir se revuelve suavemente con una cuchara de madera hasta que esté tan espeso que se desprenda de la olla.

Se vierte en moldes y se deja enfriar antes de servir.

Se puede comer frío o caliente.

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