Catalinas

CatalinasIngredientes:

  • 1/2 taza de agua
  • 250 gramos de papelón
  • 2 tazas de harina
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de jengibre
  • canela al gusto
  • 1/2 cucharadita de clavos
  • 1/4 de bicarbonato de sodio

Preparación:

Primero con agua y papelón se prepara un melado espeso, se cuela y se reservan 2 cucharadas de ese melado, el resto se coloca con la harina y las especias.

Se amasa con las puntas de los dedos hasta obtener una pasta uniforme para después elaborar bolitas y aplastarlas ligeramente en forma de arepitas.

Se colocan en una bandeja previamente engrasada y con el melado reservado se pintan las catalinas con una brochita o pincel.

Se llevan al horno precalentado a 300° F y se hornean 30 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.

Por último se dejan enfriar antes de servir.

62 opiniones en “Catalinas”

  1. Bueno días amiga para dos kilo de harina como seria la receta y a mi me dan un poco dura y en el horno la dejo son 15 minutos

    1. Hola buenas noches, yo hago catalinas en casa para vender y tuve que mandar a hacer una horma. Ami me resulta hacerlas de 10 cm de ancho y que pesen unos 75 gramos. Saludos

  2. Hola ya he intentado hacerla pero me quedan como blancas no quedan morenitas me dices que hacer para que kquden totalmente morenas y para que se usa la melaza

    1. Tienes que amasar la harina con la melaza, el papelon es el que le da el color, mientras mas puro el papelon mas oscura las catalinas.

    1. Hola, el color se obtiene con el papelon, por eso es adecuado comprarlo oscuro para hacer las catas.Sin embargo, en mi caso agrego al melao inicial, dos cucharadas de melaza para la receta indicada arriba.saludos

    1. Hola buenas tardes, depende del tamano que las hagas.una forma es hacerlas y pesarlas…al dividir 1000 grs entre el peso de una, sabras cuantas obtienes con un kilo.De todos modos, es estimado, a mi me salen entre 60 y 80 de 15 grs aproximadamente cada una. saludos

    1. Hola, si no se agrega jengibre no pasa nada, solo tendra sabores de otras especias.Les agrado clavitos en polvo, y me quedan muy ricas, adicionalmente hago el melao un dia antes y reservo para el dia siguiente. saludos

    1. Hola, se puede usar harina leudante, porq el polvo de hornear o levadura quimica es bicarbonato y cremor tartaro, por lo cual estariamos agregando quiza, menor cantidad de bicarbonato, pero estariamos logrando el objetivo. Sin embargo, en ambos casos de usar harina leudante o todo uso, se puede usar bicarbonato indicado en la receta, no pasa nada, solo que las galletas o catalinas, leudarian un poco mas.La diferencia entre aplicar levadura quimica o bicarbonato, esta en que el bicarbonato oscurece las preparaciones,las hace mas digeribles y quiza esa sea la razon de que se aplique, no solo leudar sino oscurecer.

  3. Si quiero hacerlas blancas, sustituyo el papelón por azúcar pero la cantidad de azúcar es la misma que de papelón?

    1. Hola, se puede usar harina leudante, porq el polvo de hornear o levadura quimica es bicarbonato y cremor tartaro, por lo cual estariamos agregando quiza, menor cantidad de bicarbonato, pero estariamos logrando el objetivo. Sin embargo, en ambos casos de usar harina leudante o todo uso, se puede usar bicarbonato indicado en la receta, no pasa nada, solo que las galletas o catalinas, leudarian un poco mas.La diferencia entre aplicar levadura quimica o bicarbonato, esta en que el bicarbonato oscurece las preparaciones,las hace mas digeribles y quiza esa sea la razon de que se aplique, no solo leudar sino oscurecer.

    2. Hola, no es apropiado sustituir caramelina por papelon o melaza, son productos de origenes y fines diferentes. Se puede oscurecer con caramelina, pero les cambia el sabor, lo he experimentado, y el color que se obtiene por la caramelina no es marron, sino mas bien negro.Hasta el aspecto de la galleta cambia. saludos

    1. Hola, melaza y papelon son dos productos obtenidos durante el proceso de la elaboracion del azucar, y aplican para diferentes usos. Papelon endulza la melaza se utiliza para efectos de dar color, y su uso en cantidades como el papelon, amargan las preparaciones. En todo caso, puedes usar azucar y dar color al melao con la melaza, aunque no te queden tan oscuritas.saludos.

    1. Hola, en mi caso lo maximo que las tengo en bolsas son 3 dias.Hay que ser cuidadosos con el tiempo de consumo, ellas duran muchos dias, sin embargo, para respetar la salud nuestra y de nuestros amigos y clientes, ademas de la calidad del producto, guardenlas en lugares secos y frescos y consumanlas antes de ese tiempo, si no tienen conservantes.saludos

    1. Hola, forma parte de la receta, y la he sustituido por aceite en la misma medida indicada en la receta.la bandeja se puede engrasar con manteca o aceite tambien, saludos.

    1. Hola, las puede hacer solo con maicina, pero debilitara su estructura, sin embargo puede usar harina de yuca o arroz y maicina, quedan riquisimas, aunque un poco mas duritas.. La pasteleria sin tacc (trigo,avena,centeno y cebada) para celiacos saludos

  4. hola, muy practica la receta de las catalinas, pero tenia entendido que primero se cocina la harina con los ingredientes, la verdad que veo mas fácil la suya… gracias

    1. Hola, si están quedando duras hornéalas por menos tiempo, revisalas a los 20 minutos a ver si ya están quedando doradas.

      Gracias por visitar dulcescriollos.com

  5. Gracias a usted por visitar nuestra página y nos contenta mucho que la receta para preparar Catalinas le haya gustado.

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