Ingredientes para hacer bocadillos de guayaba:
- Guayabas
- Agua para hervir
- Azúcar
Preparación de bocadillos de guayaba:
Para hacer esta receta de bocadillos de guayaba, también conocidos como conservas de guayaba, primero ponga a hervir la guayabas por unos 10 minutos.
Después se pasan las guayabas por un escurridor para obtener la pulpa.
Para continuar se mezcla bien la pulpa con el azúcar al gusto y se cocina a fuego medio.
Hay que revolver constantemente con una cuchara o una paleta de madera hasta lograr una pasta suave.
Ahora se extiende la pasta sobre una superficie plana espolvoreada con azúcar.
La mezcla extendida deberá tener de 2 a 3 centímetros de grueso.
Para terminar se agrega mas azúcar por encima y se cortann los bocadillos en pequeños bloques del tamaño de su preferencia.
Buenas tardes como hago para endurecer lo
Buenas me atreví hacer el bocadillo pero le agrege la gelatina sin sabor y todavía sigue blando endureció um poco pero al sacra lo de lo frío se vuelve blando soy de Venezuela la pectina se consigue aquí en la tiendas de Venezuela quiero hacer para vender pero quiero q quede como el bocadillo duro gracias.que otras recomendaciones me dad
considero que la duda es general, logre (logramos) una rica jalea, una rica mermelada pero de solidez nada de nada, yo licuo la fruta con la concha (corteza) pues alli hay abundante pectina que en teoria le otorga consistencia firme, le agregué su acido citrico, peeeeeeeeeeero cociné no mas de 40 min y creo que alli radico el detalle, creo que me le faltó minutos de calor pues no logre (pese a que puse a enfriar por espacio de 26 horas) la firmeza que deseaba, y mas aún teniendo en cuenta que deseaba una pastga para luego elaborar pan de guayaba, no me sirve mermelada pues se derrite durante el horneado del pan y se derrama y aquello es un caos, falta por lo tanto mas detalle, si es un kilo de azucar o panela por Kg de fruta entera, los colombianos agragan el acido (conservante hasta donde se) al momento de retirar la preparacion del fuego … en fin, falta muchos detalles por aportar
Hola, se ve interesante el tema… sobre todo con aquellos que podemos tener esto como una oportunidad para crear una pequeña micro empresa familiar… me queda una duda con la receta, y es que me puse a preparar unos pocos kilos de guayaba como prueba, y el resultado fue que la mezcla al enfriar y pasar mas de 24 horas no queda con esa firmeza que se espera, la pasta en el proceso de enfriamiento crea una película en el exterior, pero en el interior queda pastosa, no queda con esa forma que pareciera gelatina… ¿sera que por secretos de empresa obvian algún ingrediente específico? se necesitan muchos kilos o libras de la fruta para que en el proceso de reducción por la cocción pueda obtenerse una buena cantidad del producto y no se pierda tanta humedad en la misma. En vídeos de youtube se observa que vuelcan sobre contenedores o moldes una mezcla muy maleable, líquida, que al enfriar queda con una firmeza tal que los trabajadores la manipulan con tal facilidad que parece goma o gelatina. En mi caso la mezcla me quedo como una pasta espesa que se pegaba de la paleta, difícil de verter en el molde y alisar porque se pegaba de la espátula y deformaba la barra del dulce.
SEGUN LA RECETA LUEGO DE COCINAR PREVIAMENTE Y COLAR LA PULPA, EN EL PROCESO DE UNIR LA MEZCLA DE AZUCAR Y LAS PULPAS EN PESOS IGUALES, HAY QUE COLOCARLES AGUA Y QUE CANTIDAD DE SER NECESARIO.
Mi abuela le ponía jugo y ralladura de concha de limón y lo revolvía con una paleta hasta que «daba el punto»: cuando la pulpa cocida se desprendía sola de la paleta y la olla !!! … y las medidas eran iguales cantidades de guayaba pelada, azúcar y agua
hola excelente pagina los felicito, pero quisiera que alguien me ayudara, en venezuela es muy dificil conseguir azucar o si se consigue esta extremadamente cara, yo hice unos bocadillos de guayaba donde coloque la misma medida de pulpa de guayaba y papelon como sustituto del azucar, pero no logro que se endurezca, que puedo hacer, gracias, me urge que aluien me ayude ya que son donativos para una casa hogar y no he podido colaborar, gracias, recibo mensajes por whatssap 04241505545 gracias
Mi abuela ponía el papelón en baño maría hasta que se derretía y lo reducía hasta cristalizar, ENTONCES pesaba la cantidad de papelón cristalizado …. si lo bate a conciencia, hasta se blanquea !!!
muy bueno gracias.
se puede sustituir la azucar?
sugiero splenda
muy intersante, útil y sencilla receta me gustaría suscribirme, ya que me interesa la dulcería criolla y estoy aprendiendo para emprender negocio gracias y felicitaciones
Buenas noches donde puedo comprar en Caracas varias cajitas de los Bocadillos para llevasrlos de regalo a España, Rafael
El los supermercados los consigues y por ejemplo en «Plan Suarez» los consigues en presentaciones muy tradicionales, en cajitas y en guacalitos de madera.
En Sambil hay una tiendida de puros dulces criollos.
despues de hacerlo se meten en la nevera
Buenas tardes todos hablan del dulce! Pero mi curiosidad es como quedan las semillas de guayaba q son tan duras?? Q pasa con esas semillas?
en la receta se especifica que despues de cocinar por 10 min debes pasar la guayaba por un escurridor … este tiene que ser fino y te queda la pulpa sin pepas
exelente!
Bocadillo es originario de un convento de monjas en colombiano o me equivoco?
por que no me en durese
porque el que hace la receta no comenta que tienes que durar 24 horas en la nevera o al aire libre en lugar fresco y bien tapado para que no le entren animalitos o puede ser porque le pusiste mucha agua al al jugo de la guayaba que vas a cocinar
muy buena esta receta.
hola muy buena la receta y sencilla pero no veo es las cantidades y las medidas mi amor q son importantes
¿misma medida de azúcar que de guayaba? ó sea por ejemplo 1 kilo de azúcar para 1 kilo de guayaba
Hola, si un kilogramo de azúcar para 1 kilogramo de guayabas. Gracias por visitar https://www.dulcescriollos.com
no entiendo osea cuantas tazas de azucar no entiendo muy buena la receta de verdad muy buena pero eso es lo que no entiendo cuantas tazas de azucar mi amor porque eso es muy importante
muy rico mi familia lo disfruto muchisimo
te endurecio la mezcla!
¿que se le debe echar para que se ponga duro como el bocadillo propio?
Yo supongo que meterlo al congelador por que como estaba calientico…
Buen dia Jose Manuel: si quieres que se pongan duros los bocadillos, agregale un poco de gelatina a la mezcla de guayaba y la azucar. espero poder ayudarte.
El secreto está en la misma medida de peso del azúcar y la guayaba. Ósea 1 kilo de azúcar 1 kilo de guayaba
amiga pero un kilo de pulpa de guayaba? o pesar un kilo de guayaba desde el inicio
Se le debe agregar acido citrico para que endurezcan los bocadillos. Otro tip, para que las mermeladas tengan mejor consistencia se le agrega pectina. La medida es 1/4 de cucharadita en ambos casos para 1 kg de pulpa.
buenos dias que es pectina
Hola buenos dias.
Pectina:
«Sustancia neutra que se encuentra en muchos tejidos vegetales y que se emplea en alimentación para dar consistencia a la mermelada y a la gelatina.»
Que rica esa recetaaaaa
buenas noches. esto se puede mantener fuera de la nevera? gracias
gracias esta receta es perfecta para mi expocicion.
Gracias, su receta me salvó el día. Tienen tremendo recetario de dulceria criolla